Gemahlener Bockshornklee

Curry-Huhn mit gemahlenem Bockshornklee

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (in Würfel geschnitten)
• 1 Teelöffel gemahlener Bockshornklee
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 400 g Tomaten aus der Dose (zerkleinert)
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Gekochter Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Hähnchen vorbereiten:

   • Die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenwürfel goldbraun und durchgegart anbraten. Beiseite stellen.

2. Die Basis zubereiten:

   • In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
   • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

3. Die Gewürze hinzufügen:

   • Das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Bockshornklee zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Die Gewürze etwa 1 Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.

4. Die Soße kochen:

   • Die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben, nach Geschmack salzen und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
   • Dann die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Die Soße weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Mit dem Hähnchen kombinieren:

   • Die angebratenen Hähnchenwürfel zur Soße geben und umrühren. Weitere 5–7 Minuten in der Soße köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Servieren:

   • Das Curry-Huhn mit gekochtem Reis und frischem Koriander servieren.

Tipps:

• Für eine schärfere Version etwas Chili oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
• Gemahlener Bockshornklee verleiht dem Gericht eine leicht bittere und nussige Note, die sich wunderbar mit den Currys und der Kokosmilch ergänzt.