Adžika

Adžika: duše Gruzie v každém špetce. Tato jemně pikantní směs přenese vaše smysly k gruzínským stolům, obohatí pečené či dušené maso, dodá šťávu šašlikům a prozáří grilované pokrmy. Zkrátka nepostradatelný kousek Kavkazu ve vaší kuchyni.

1. recept

Marinovaná kuřecí prsíčka

Náročnost: snadná

Doba přípravy: 50 minut - 2,5 hodiny (záleží na době marinování)

Ingredience:

• 4 kuřecí prsíčka
• 1 lžíce adžika koření
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl podle chuti (pokud je třeba)
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

1. Kuřecí prsíčka umyjte a osušte.
2. V míse smíchejte adžika koření s olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem, aby vznikla marináda.
3. Kuřecí prsíčka obalte v marinádě a nechte v chladu odležet alespoň 30 minut, ideálně déle pro intenzivnější chuť.
4. Předehřejte si gril nebo pánev na střední teplotu.
5. Grilujte kuřecí prsíčka z každé strany po dobu 6–7 minut nebo dokud nejsou plně uvařená.
6. Hotová kuřecí prsíčka nechte chvíli odpočinout, pak je nakrájejte a podávejte s rýží nebo zeleninovou přílohou.
   
   
   

2. recept

Pomalu pečená jehněčí plec

Náročnost: střední

Doba vaření: 3 - 4 hodiny (plus doba marinování)

Ingredience:

• 1 jehněčí plec (asi 1,5–2 kg)
• 1 lžíce adžika koření
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 1 velká cibule, nakrájená na kroužky
• 2 mrkve, nakrájené na kousky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 250 ml červeného vína
• 500 ml jehněčího nebo zeleninového vývaru
• čerstvá petržel na ozdobu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

1. Předehřejte troubu na 150°C.
2. Jehněčí plec omyjte, osušte a potřete adžika kořením.
3. Nechte odležet alespoň 1 hodinu, ideálně přes noc v chladu.
4. Na velké pekáči na středním plameni zahřejte olivový olej a z každé strany jehněčí plec opečte dozlatova.
5. Plec vyjměte a odložte. Na téže pánvi orestujte cibuli, česnek a mrkev, dokud nejsou zlatavé.
6. Přidejte rajčatový protlak a míchejte asi minutu.
7. Vraťte plec zpět do pekáče, přilijte víno a nechte alkohol odpařit.
8. Přilijte vývar, plec zakryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do trouby.
9. Pečte pomalu 3-4 hodiny, dokud není maso krásně měkké a rozpadá se.
10. Jehněčí plec vyjměte z trouby, nechte chvíli odpočinout, poté maso nakrájejte.
11. Šťávu z pečení přefiltrujte a podávejte jako omáčku k masu.
12. Jehněčí plec podávejte se zeleninou a posypte čerstvou petrželí.

Oba recepty představují skvělý způsob, jak využít bohatou a intenzivní chuť adžika koření, ať už hledáte něco rychlého a jednoduchého nebo si chcete vychutnat pomalu vařené, luxusní jídlo.