Ajika

1. recept

Beáztatott csirkemell

Nehézség: könnyű

Elkészítési idő: 50 perc - 2,5 óra (a pácolás idejétől függ)

Hozzávalók:

• 4 csirkemell
• 3 evőkanál adzsaika fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• só ízlés szerint (szükség esetén)
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a csirkemelleket.
2. Egy tálban keverjük össze az adzsaika fűszerkeveréket az olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal, hogy marinádé készüljön.
3. Pácoljuk be a csirkemelleket a marinádéban, és hagyjuk legalább 30 percig hűtőben pihenni, ideális esetben további ízekért.
4. Melegítsük elő a grillezőt vagy serpenyőt közepes hőmérsékleten.
5. Grillezze meg a csirkemelleket mindkét oldalról 6-7 percig, vagy amíg teljesen megfőnek.
6. Hagyja a kész csirkemelleket egy kicsit pihenni, majd szeletelje fel, és tálalja rizzsel vagy zöldséges körettel.

2. recept

Lassan sült bárányváll

Nehézség: közepes

Főzési idő: 3 - 4 óra (plusz a pácolási idő)

Hozzávalók:

• 1 bárányváll (kb. 1,5-2 kg)
• 4 evőkanál adzsaika fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
• 1 nagy hagyma, karikákra vágva
• 2 sárgarépa, kockákra vágva
• 1 evőkanál paradicsom püré
• 250 ml vörösbor
• 500 ml bárány- vagy zöldség alaplé
• friss petrezselyem díszítéshez
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Mélyhűtöttünk a sütőt 150°C-ra.
2. Mossuk meg és szárítsuk meg a bárányvállat, majd kend be adzsaika fűszerkeverékkel.
3. Hagyjuk legalább 1 órát pihenni, ideális esetben hűtőben akár egy éjszakán át.
4. Egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten melegítsük fel az olívaolajat, majd minden oldalról süsse meg a bárányvállat, amíg aranybarna lesz.
5. Vegye ki a vállat és tegye félre. Ugyanebben a serpenyőben párolja meg az hagymát, fokhagymát és sárgarépát, amíg aranybarna lesz.
6. Adjuk hozzá a paradicsom pürét, és keverjük össze kb. egy percig.
7. Tegyük vissza a bárányvállat a serpenyőbe, öntsük hozzá a bort, és hagyjuk elpárologni az alkoholt.
8. Öntsük hozzá az alaplevet, fedjük le a vállat fóliával vagy fedővel, majd helyezzük be a sütőbe.
9. 4 órán keresztül lassan süssük, amíg a hús szépen puha és szétfő.
10. Vegyük ki a bárányvállatot a sütőből, hagyjuk egy kicsit pihenni, majd szeleteljük fel.
11. Szűrjük le a sült lévet, és szolgáljuk fel mártásként a húshoz.
12. A bárányvállatot zöldségekkel tálaljuk, és friss petrezselyemmel megszórjuk.

Mindkét recept kiváló módja annak, hogy kihasználjuk az adzsaika fűszerkeverék gazdag és intenzív ízét, legyen szó gyors és egyszerű vagy lassan készült luxus ételről.