Ratatouille

Tato směs koření je speciálně vytvořena pro přípravu klasického francouzského ratatouille, jehož hlavními ingrediencemi jsou paprika, rajčata, lilek a cuketa. Kořenící směs dodá zelenině výrazný a bohatý chuťový profil, který z krásně zbarveného ratatouille udělá skutečný kulinářský zážitek.

1. Recept

Klasické ratatouille

Náročnost: snadná

Doba přípravy: 45 minut

Ingredience:

• 1 lilek, nakrájený na kostičky
• 2 cukety, nakrájené na kostičky
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 rajčata, nakrájená na kostičky
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce směsi koření "Ratatouille"
• Sůl a černý pepř podle chuti

Postup:

1. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte cibuli dozlatova.
2. Přidejte česnek, papriky, lilky a cukety, smažte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Přimíchejte rajčata a koření "Ratatouille".
4. Ochutnejte solí a pepřem a vařte na mírném ohni dalších 15 minut.
5. Podávejte teplé jako přílohu nebo jako hlavní jídlo s křupavým chlebem.

2. Recept

Zapečené ratatouille

Náročnost: střední

Doba přípravy: 1 hodina 30 minut

Ingredience:

• 1 lilek, tenké plátky
• 2 cukety, tenké plátky
• 1 žlutá paprika, tenké plátky
• 1 červená paprika, tenké plátky
• 4 rajčata, tenké plátky
• Pro omáčku:
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule, nadrobno nakrájená
  • 3 stroužky česneku, nasekané
  • 400 g plechovky krájených rajčat
  • 2 lžíce směsi koření "Ratatouille"
  • Sůl a černý pepř podle chuti
• Olivový olej na potření

Postup:

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Na pánvi na olivovém oleji osmahněte cibuli, dokud nebude sklovitá. Přidejte česnek a krájená rajčata, koření "Ratatouille", sůl a pepř a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
3. Omáčku rovnoměrně rozetřete po dně pekáčku.
4. Plátky lilků, cuket, paprik a rajčat střídavě řaďte nad omáčkou, překrývejte je jako šupiny na rybě.
5. Zakápněte plátky zeleniny olivovým olejem a přikryjte alobalovým papírem.
6. Pečte v troubě 45 minut, poté odstraňte alobal a pečte dalších 30 minut, dokud zelenina nezačne chytat barvu.
7. Nechejte před podáváním odpočinout 10 minut.